肝硬變的基本治療是支持療法，其目的在增進患者的營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，使肝臟獲得豐富的營養(yǎng)，以促進肝細胞的新生、修復、恢復。故飲食治療在肝硬變治療中具有重要意義。其飲食治療原則如下：

  (1)供給充足蛋白質(zhì)。每日供給蛋白質(zhì)量為l00～150克，高蛋白質(zhì)有利于保護肝細胞功能，促進已損壞的肝細胞復原、再生和恢復。如果患者因血漿白蛋白過低，以致有腹水和水腫形成，則更適合于高蛋白質(zhì)飲食。但肝功能衰竭時，蛋白質(zhì)供給應減少25～5 0克左右。

  (2)適當限制脂肪的攝入量。脂舫對肝病不利，能引起脂肪肝。同時肝贓有病，膽汁合成及分泌減少，脂肪的消化和吸收受到妨礙。所以脂肪的攝人量應有所限制。每日脂肪攝入量以不超過50克為宜。并應選用易消化的脂肪，如奶油，植物油等。

  (3)高糖飲食。每日糖類為300～500克，如果病人不能多食，可口服甜品。如甜果汁、糖藕粉、果醬等。蜂蜜和左旋糖易在肝中形成糖原，對保護肝細胞有利等。

  (4)多進食含維生素豐富的食物，因各種維生素對肝細胞及其功能各有著不同的作用。B族維生素在人體中參與核酸及膽堿等的合成及脂肪和糖代謝，有保護肝功能，防止脂肪肝的作用等。

  (5)有腹水和浮腫的病人，應用無鹽或少鹽飲食。

  (6)食物烹調(diào)方法：采用蒸、煮，燉、熬、燴等烹調(diào)方法。使制成食物柔軟，易消化。忌用油炸、煎、炒的堅硬有刺激性的食物，防止食道曲張靜脈破裂出血。

  (7)飲食餐次：少食多餐，每日4～5次。

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